江蘇12所高職院校的48名選手在無錫比拼廚藝

　　中新網(wǎng)江蘇新聞1月17日電 (力莎 孫權(quán))1月14日－16日，2022年江蘇省職業(yè)院校技能大賽高職旅游類·烹飪項(xiàng)目比賽(下簡(jiǎn)稱“烹飪賽項(xiàng)”)在無錫商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院舉行。來自省內(nèi)12所高職院校的48名選手在此間展開激烈角逐，比拼專業(yè)技能。

　　烹飪賽項(xiàng)共分為宴席設(shè)計(jì)、菜點(diǎn)制作和宴席展評(píng)三個(gè)競(jìng)賽模塊，參賽團(tuán)隊(duì)需在規(guī)定時(shí)間內(nèi)，根據(jù)自擬宴席主題進(jìn)行宴席設(shè)計(jì)并形成設(shè)計(jì)書送評(píng)，匯報(bào)設(shè)計(jì)方案和完成答辯。在菜點(diǎn)制作環(huán)節(jié)，參賽團(tuán)隊(duì)需現(xiàn)場(chǎng)完成基本功測(cè)試并合作完成整桌宴席制作，形成與宴席設(shè)計(jì)書相符的宴席作品，最終在指定的場(chǎng)地和展臺(tái)上展示宴席作品。

　　烹飪賽項(xiàng)通過宴席設(shè)計(jì)書策劃、匯報(bào)答辯、基本功測(cè)試、宴席作品制作、宴席展臺(tái)設(shè)計(jì)等考核內(nèi)容，重點(diǎn)考察職業(yè)院校高職烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)等專業(yè)參賽選手在宴席設(shè)計(jì)、烹調(diào)技藝、菜品研發(fā)、廚房生產(chǎn)組織實(shí)施和信息化技術(shù)應(yīng)用等領(lǐng)域的實(shí)際動(dòng)手能力，檢驗(yàn)參賽選手的現(xiàn)場(chǎng)設(shè)計(jì)與應(yīng)變能力、營(yíng)養(yǎng)搭配與計(jì)算能力、規(guī)范操作水平及創(chuàng)新創(chuàng)意能力和水平。

　　經(jīng)過多輪評(píng)比，最終，南京旅游職業(yè)學(xué)院代表隊(duì)拔得頭籌，將第一名收入囊中。無錫商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院代表隊(duì)、江蘇旅游職業(yè)學(xué)院代表隊(duì)分獲第二、第三名。

　　本次賽事的舉辦，為各院校師生提供了交流借鑒的平臺(tái)，促進(jìn)了職業(yè)院校高職烹飪專業(yè)在人才培養(yǎng)模式、課程設(shè)置、課程標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)、師資隊(duì)伍建設(shè)、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)、評(píng)價(jià)體系建設(shè)等方面的深度探索、改革和創(chuàng)新，也加快了餐飲行業(yè)所需的高素質(zhì)技能型人才培養(yǎng)。(完)