江蘇淮安入選“世界美食之都”

　　中新社南京11月9日電 (徐珊珊)聯(lián)合國(guó)教科文組織8日宣布，江蘇淮安當(dāng)選為“全球創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)——美食之都”，成為繼四川成都、廣東順德、澳門、江蘇揚(yáng)州之后，中國(guó)第五個(gè)入選的城市。至此，淮揚(yáng)菜的“淮”與“揚(yáng)”已一同躋身“世界美食之都”行列。

　　淮安是淮揚(yáng)菜的主要發(fā)源地、傳承地之一。2017年，淮安啟動(dòng)了申報(bào)聯(lián)合國(guó)教科文組織“全球創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)——美食之都”的工作。

　　淮安美食文化底蘊(yùn)深厚，擁有大閘蟹、芡實(shí)、蒲菜等優(yōu)質(zhì)豐富的食材。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，淮安現(xiàn)存淮揚(yáng)菜經(jīng)典名菜名點(diǎn)1300余種，298道菜點(diǎn)烹飪技術(shù)入選江蘇省級(jí)非遺名錄。截至2020年底，淮安共有各類餐飲店4萬(wàn)多家，從業(yè)人員25萬(wàn)余人，餐飲年銷售額達(dá)210億元人民幣。全城有10所院校開(kāi)設(shè)烹飪專業(yè)，累計(jì)培訓(xùn)了中高級(jí)廚師10多萬(wàn)人次，現(xiàn)有國(guó)家級(jí)“烹飪大師”120人。

　　淮揚(yáng)菜作為中國(guó)四大菜系之一，在國(guó)內(nèi)早已家喻戶曉。2017年，同屬于淮揚(yáng)菜區(qū)的江蘇揚(yáng)州入選“世界美食之都”，此次淮安入選，意味著“舌尖”上的江蘇雙城將帶著“淮揚(yáng)味道”進(jìn)一步走向世界。

　　作為“海外惠僑工程”八大計(jì)劃之一，國(guó)務(wù)院僑務(wù)辦公室推出“中餐繁榮計(jì)劃”，以期借此提升、創(chuàng)新海外中餐業(yè)層次和水平，利用中華美食文化影響力弘揚(yáng)中華美食文化，并增進(jìn)中國(guó)和世界各國(guó)友好關(guān)系發(fā)展。2016年，首個(gè)“海外惠僑工程中餐繁榮基地”落戶揚(yáng)州大學(xué)，淮揚(yáng)菜成為“中餐繁榮計(jì)劃”的“先頭部隊(duì)”。

　　淮安市商務(wù)局副局長(zhǎng)許志豪表示，躋身“世界美食之都”后，淮安將更好地在全球范圍內(nèi)傳承和弘揚(yáng)淮揚(yáng)菜美食文化，促進(jìn)淮揚(yáng)菜產(chǎn)業(yè)向特色化、國(guó)際化轉(zhuǎn)型升級(jí)，并深入挖掘文學(xué)、影視等作品的美食元素，推動(dòng)美食與旅游、文化和創(chuàng)意更加緊密深入的結(jié)合。

　　“淮揚(yáng)美食是中國(guó)獻(xiàn)給世界的禮物�！苯�蘇省餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)于學(xué)榮認(rèn)為，淮揚(yáng)菜注重鮮活，口味平和，健康營(yíng)養(yǎng)。中國(guó)揚(yáng)州、淮安入選“世界美食之都”，能夠更好地弘揚(yáng)淮揚(yáng)飲食文化，讓更多的食客了解、品鑒淮揚(yáng)菜。(完)